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Vin : Saint-Aubin Les Argillers 2008

Région : Bourgogne

Appellation : AOC Saint-Aubin

Classement : /

Cépages : 100 % Chardonnay

Présentation : Le Domaine Gilles Bouton est une exploitation familiale de 13 hectares située à Gamay, hameau de la commune de Saint-Aubin, près de la maison forte. Le vignoble est orienté à l'ouest, sur les hauteurs. La production est constituée au 2/3 de vin blanc. Sols très calcaires. Rendement : 40 hl/ha. Viticulture : Lutte raisonnée, labours, vendanges en vert. Vendanges manuelles. Vinification : Fermentations en barriques, 1/3 bois neuf. Elevage sur lies pendant 10 mois, bâtonnage hebdomadaire.

Dégustation : Robe or brillante. Nez dominé par l’élevage mais qui, après aération, entraîne sur des notes de beurre, de brioches fines, de fruits blancs, de fleurs d'acacia et de miel. Bouche longue et ample, avec acidité présente. 

Apogée : 2009 / 2012

Service : 12°

Accompagnement : Crustacés, huîtres gratinées, Dorade Royale...

Récompenses et distinctions : Médaille d’argent au Concours du Vigneron Indépendant de Nuits St Georges 2003 (pour le Saint-Aubin blanc 2001).

Note Association : 7,2 sur 10, moyennes des notes obtenues, par le millésime 2004, lors de la dégustation I.V.V du 26 janvier 2007.

Prix : 8,30 € la bouteille