Accueil > Adhérents > Achats > Domaine L'Oustal Blanc

Vin : Domaine L'Oustal Blanc 2005

Région : Languedoc

Appellation : Minervois

Classement : /

Cépages : 70% Grenache, 15% Syrah, 15% Carignan

Présentation : Domaine de 10,70 hectares dont 1 en Saint-Chinian, le reste en Minervois et Minervois la Livinière. Labours croisés, taille en gobelets, absence totale de désherbants, traitements au cuivre et au soufre très limités (appliqués avec un quad pour ne pas tasser la terre). Vieux cépages méridionaux, carignans de 100 à  120 ans ; grenaches noir et gris d'après guerre (50 à 60 ans). Raisins ramassés en caisse de 12 kg, réfrigérés en camion frigo 24 h ; triés grains par grains avant et après éraflage. Vinification en cuve béton de 50 hl ouverte avec des délestages et pigeages manuels très légers mais réguliers. Fermentations alcooliques et malolactiques effectuées sous marc. Macérations de 35 à  60 jours, en fonction des dégustations. Syrah et Carignan élevés en barriques de 228 litres pendant 14 mois. Grenaches conservés en cuve béton. Production totale en Minervois de 10 000 bouteilles et rendement moyen de 22 hl/ha.

Dégustation : La robe est sombre avec une dominante grenat, violacée. Le nez est dominé par un fruit très en avant, fruit rouge bien marqué, mais les épices sont présentes, accompagnées de notes cacaotées et fumées très légères. La bouche montre une matière très souple, ronde et suave au fruit très marqué, framboise, mûre, les épices apparaissent en milieu de bouche. La trame est serrée et l'équilibre est au rendez-vous avec une touche minérale.

Apogée : 2007 - 2017

Service : Température 16 à 18°. Carafage d'une heure si le vin est jeune.

Accompagnement : Lièvre à la sauge, carré d'agneau aux fines herbes...

Récompenses et distinctions : 15,5 sur 20 pour le Guide vert 2008

Note Association : 7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 26 octobre 2007.

Prix : 28 € la bouteille