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Vin : Domaine Come del Mas Blanc Folio 2007

Région : Roussillon

Appellation : Collioure

Classement : /

Cépages : 80% Grenache gris, 10% Grenache blanc et 10% Vermentino

Présentation : La Coume Del Mas tire son nom du lieu-dit situé à quelques kilomètres de la commune de Banyuls su Mer. C’est là qu’est plantée la majorité des 11 ha de vignes de Philippe Gard. En vigneron passionné, il élabore des vins de terroir, riches et concentrés. Ce niveau qualitatif passe par une rigueur viticole et œnologique : par exemple il utilise un camion frigorifique pour transporter la vendange, afin d’éviter l’oxydation des baies. Folio est un vin blanc issu de grenache gris. Après la presse, le vin est débourbé à froid dans de petits tanks à lait et fermente en barriques sans soutirages. P. Gard, amoureux du grenache gris, insiste sur les précautions à prendre avec ce cépage très oxydatif, afin de lui conserver tout son potentiel. Le moût est issu d'un pressurage direct et il fermente en fûts de chêne dont 30% de bois neuf et le reste en fûts de 1 et 2 vins.

Dégustation : Dans le verre, on admire d’abord un disque brillant, jaune pâle. Son nez est mûr, généreux, sur la poire confite et les agrumes. Superbe équilibre entre un fruité qui s’affiche d’entrée de bouche et une trame minérale qui soutient la dégustation et se prolonge par une belle finale. Bouche ample, à la texture riche et nuancée. Finale sur l’herbe fraiche, persistante, subtile et minérale. 

Apogée : 2009 - 2013

Service : Température 10 à 12°

Accompagnement : Moules farcies à la Catalane, rougets farcis, pot au feu de volaillle...

Récompenses et distinctions : 17 sur 20 pour le guide de la RVF 2009

Note Association : 6,7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 10 avril 2009

Prix : 20 € la bouteille. Vin très contingenté, sur réservation au domaine.