C'est sous un soleil hivernal radieux que Peter Fischer nous accueille en son magnifique Château Revelette.

Une nouvelle fois, IVV et AOC se retrouvent afin de partir à la rencontre d'un vigneron passionnant et passionné, qui se trouve à la tête d'un domaine leader de la région d'Aix en Provence.

Devant sa première vigne cultivée en 1985, date d'achat du château, Peter nous explique les particularités de ce terroir et de ce lieu qui peut connaître des amplitudes thermiques de 20°, selon les journées et la saison.

Ensuite, visite de la cave et des chais où le viticulteur nous fait découvrir le millésime 2007 directement "dans la barrique".

Chardonnay (peut être une erreur de jeunesse pour Peter mais surtout une grande fierté aujourd'hui) en foudre et en fût puis Syrah (très gourmande), Cabernet Sauvignon (d'une rare typicité) et Grenache (tout en finesse) laisse présager un millésime charmeur.

Peter nous explique qu'une durée du passage en bois adapté permet de bien maîtriser ce goût qui peut déplaire à certains. Plus la durée est longue, plus le boisé est fondu... Durée trop courte, mauvais boisé trop présent...

Passage sur la terrasse où Sandra nous a préparé quelques flacons (dont 1 Trio Infernal, réalisé par Fischer, Combier et Gerin, produit dans le priorat espagnol).

Quelques anecdotes ont égayé cette fin de dégustation et c'est le moment de quitter Peter en le remerciant encore une fois de son accueil chaleureux, sincère et passionné.

Merci pour ces délicieux flacons et cette superbe matinée.